Голени обвалять в муке с двух сторон и обжарить в масле на сковороде, чтобы образовалась корочка, но внутри мясо осталось сырым.
Положить обжаренное мясо в форму для запекания, добавив лавровый лист, ягоды можжевельника, поломанные сушеные грибы, черный горошек, целые зубчики чеснока, крупные куски лука и ягоды брусники.
Добавить к мясу соусы: сливочный хрен и ягодный. Втереть специи в мясо, чтобы все пропиталось.
Накрыть блюдо пергаментом, а затем закрыть фольгой, плотно прижимая края к форме, чтобы мясо хорошо пропеклось. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Репу порубить на крупные куски, очистив от кожуры и срезав верхушку. Редьку и морковь также порубить крупно. Обжарить овощи в масле на сковороде: они должны слегка подпечься.
Спустя 40 минут достать мясо, аккуратно открыть фольгу и положить туда овощи. Отправить в духовку еще на 1 час.
При подаче блюдо следует украсить рублеными зеленым луком и листьями петрушки.
https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/12852/